鮪のワカモレサラダ

材料 ((4人分))

• マグロ(刺し身用) (160g)
• アボガド (1個)
• レッドオニオン (1/2個)
• コーン(缶詰) (80g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• ジャガイモ (1個)
• サニーレタス (8枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

ソース(A)

• 白ワイン酢 (大さじ1)
• グリーンタバスコ (大さじ1)
• バージンオイル (40cc)
• サワークリーム (大さじ2)
• レモン汁 (1/2個分)

別添えのソース(B)

• レモン汁 (1/2個分)
• チリソース (大さじ3)
• バージンオイル (40cc)

作り方

1. マグロは1cm角に切ってボウルに入れる。
2. レッドオニオンは薄切りにしてしばらく水にさらす。
3. アボガドは半分に切って種を取り除き、皮をむいて5mm角に切り、(1)のボウルに加える。
4. 別のボウルにソースAのサワークリーム、グリーンタバスコ、レモン汁、白ワイン酢、塩を入れてよく混ぜ合わせ、オリーブ油を加えてよく混ぜ、コショウ、みじん切りしたパセリを加えて味を調える。
5. (4)のソースを(1)のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。さらに、(2)のレッドオニオンの水気をよく切って加え、水切りしたコーンを加えて全体によく混ぜ合わせる。
6. ジャガイモは皮をむいて薄切りには、水にしばらくさらしてから水気をよくふき取り、160度の油で5〜6分時間をかけて揚げる。
7. 別添えのソースBの調味料をよく混ぜ合わせる。
8. 皿に水洗いしたサニーレタスを敷き(5)で混ぜ合わせたマグロとアボガドを盛り、(6)のジャガイモのチップスを添え、(7)の別添えソースを添える。