豚肉と野沢菜のパン包み

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (200g)
• 野沢菜漬け (140g)
• 干しシイタケ (中3枚)
• タケノコ(水煮) (50g)
• 食パン (1斤)
• 長ネギ(みじん切り) (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)

豚ひき肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (大さじ1)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 野沢菜の茎の部分は小口切りにし、葉は粗みじんに切る。干しシイタケは戻して粗みじん切り、タケノコも粗みじん切りにする。長ネギ、ショウガはそれぞれみじん切りにする。
2. 食パンは冷凍庫に2時間ほど入れて凍らせ、耳の部分を切り落として、5mm幅に1度切りかけにしてから切り落とし、器に盛る。
3. 中華鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉をしっかり炒めて水分を飛ばし、豚ひき肉下味Aの調味料を加えて下味をつけて取り出す。
4. (3)の中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)のショウガを加えて炒め、香りが出たら(1)のタケノコ、干しシイタケ、野沢菜の順に加えて炒める。全体に油が回ったら、(3)の豚ひき肉を戻し入れ、炒め調味料Bの酒、しょう油、コショウを加えて味を調える。(1)の長ネギを加えて、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げ、別の器に盛る。
5. (2)の食パンに(4)の具を挟んでいただく。