茄子と牛肉のみそ煮込み

材料 ((4人分))

• 牛肉(網焼き用) (200g)
• ナス (5本)
• 長ネギ (1本)

牛肉下味(A)

• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (適量)

煮込み調味料(B)

• テンメンジャン (大さじ2)
• 水 (150cc)
• しょう油 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 牛肉は半分に切って、下味Aをふってもみ込み、下味をつける。
2. ナスは一口大に切って素揚げ、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
3. 中華鍋に油を適量熱し、(1)の牛肉を強火でサッと焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
4. (3)の中華鍋に油を少々熱し、煮込み調味料Bのテンメンジャンを炒め、水、しょう油、砂糖、酒を加え、(2)のナスを加えて軽く煮る。
5. (4)の中華鍋に煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(3)の牛肉を加えてゴマ油で仕上げる。
6. (5)を器に盛り、(2)の長ネギを添える。