牛肉チャーハン

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(1cm厚さ) (150g)
• タマネギ (90g)
• レタス (100g)
• 卵 (2個)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ご飯 (600g)

牛肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

炒め調味料(B)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• しょう油 (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)

作り方

1. タマネギは粗みじん切り、レタスは粗い細切り、長ネギはみじん切りにする。
2. 牛ロース肉は牛肉下味Aの調味料をふってもみ込んで下味をつけ、油少量を熱した中華鍋で表面をサッと煎り焼き、取り出して1cm角に切る。
3. (2)の中華鍋をきれいにし、油大さじ3を加えて熱してみじん切りしたショウガ、(1)のタマネギを炒める。タマネギの色が変わったら、卵を割りほぐして加えて炒め、半熟になったらご飯を加えてよく炒める。
4. (3)をよく炒めてご飯がパラパラになったら、炒め調味料Bの塩、コショウ、オイスターソースを加えて味をつけ、(1)のレタスを加えて手早く炒める。レタスがしんなりしてきたら、炒め調味料Bのしょう油を加えて味を調え、(2)の牛ロース肉、(1)の長ネギを加えて仕上げ、器に盛り付ける。