牛肉とカキの柚子味噌焼き

材料 ((4人分))

• 佐賀牛(ステーキ用) (2枚)
• カキ (200g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

柚子ミソ(A)

• 白ミソ (150g)
• 煮切り酒 (200cc)
• 薄口しょう油 (15cc)
• 卵黄 (1個分)
• 柚子(皮を千切り) (1個分)

作り方

1. 牛肉には塩、コショウをする。
2. カキは塩水でよく洗い、水気をふき取り、油少量を熱したフライパンでサッと炒めて取り出す。
3. 柚子皮は、白い部分を取り除いて千切りにし、水にさらす。
4. ボウルに柚子ミソAの白ミソ、煮切り酒、卵黄、薄口しょう油を入れ、混ぜ合わせる。
5. 別のフライパンに油少々を熱し、(1)の牛肉の両面をサッと焼いて取り出す。
6. (5)のフライパンに(4)の合わせミソ、(3)の針柚子入れて煮詰め、(2)のカキを戻し入れて温める。
7. (5)の牛肉を一口大に切って器に盛り、(6)のカキと柚子ミソを添える。