小芋のおやき

材料 ((4人分))

• ベーコン (50g)
• 豚バラ肉(スライス) (50g)
• 卵 (2個)
• バター (適量)
• 油 (適量)
• 小麦粉 (適量)

おやき生地(A)

• 小芋 (600g)
• 小麦粉 (160g)
• ショウガ (1片)
• 青ネギ (1束)
• 麦ミソ (50g)
• 煎りゴマ (大さじ4)

作り方

1. おやき生地Aの小芋は皮をむいて器に並べ、ラップをして電子レンジで約10分過熱してから、裏ごしする(正味約400g)。
2. ベーコン、豚肉はそれぞれ5mm幅に切る。
3. ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
4. フライパンに油少量を熱し、(2)のベーコン、豚肉をしっかり炒め、溶き卵を加えて半熟に仕上げて取り出す。
5. ボウルに(1)の小芋を入れ、おやき生地Aの小麦粉を加えてよく練り、さらに麦ミソ、(3)の青ネギ、ショウガ、煎りゴマを加えてよく練り込む。
6. 手に小麦粉をつけ、(5)の生地を適量取って、(4)を包んで丸める。
7. フライパンにバターと油を熱し、(6)のおやきを並べて、弱火で7〜8分、じっくりと両面がパリッとなるように焼き上げて、器に盛る。