中華風五目にゅうめん

材料 ((4人分))

• 三輪そうめん (4束)
• 豚肉(スライス) (200g)
• ザーサイ(塊) (180g)
• 干しシイタケ (4枚)
• 水煮タケノコ (80g)
• 青ネギ (3本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ2)

あん調味料(A)

• 水 (1.6リットル)
• 酒 (大さじ3)
• しょう油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. ザーサイは水洗いしてから輪切りにし、水に5分ほどつけて塩分を抜く。
2. 干しシイタケは戻して細切りにし、タケノコも細切りにする。青ネギ、ショウガは、それぞれみじん切りにする。
3. 豚肉は1cm幅に切る。
4. 中華鍋に油適量熱し、(2)のショウガを炒め、香りが出たら(3)の豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、(2)のタケノコ、干しシイタケ、(1)のザーサイを加え炒め、あん調味料Aの水を加える。
5. 鍋にたっぷり湯を沸かし、そうめんをゆがく。
6. (4)の中華鍋にあん調味料Aの酒、しょう油、塩、コショウ、ゴマ油を加え、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(2)の青ネギを加える。
7. (5)でゆがけたそうめんを器に盛り、(6)のあんをかけ、好みで香菜を加える。