プラムとベーコンのキッシュ

材料 ((4人分))

• 乾燥プラム (12個)
• ベーコン(スライス) (8枚)
• 卵 (2個)
• 牛乳 (100cc)
• 生クリーム (200cc)
• ナツメグ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

キッシュ生地(A)

• 強力粉 (75g)
• 薄力粉 (75g)
• バター (75g)
• グラニュー糖 (小さじ2)
• 塩 (1g)
• 卵 (1/4個)
• 水 (15cc)

作り方

1. まず、キッシュ生地を作る。キッシュ生地Aのバターは室温で柔らかくし、ボウルに入れてグラニュー糖、塩を加えてよく混ぜ合わせ、混ぜ合わせながら溶き卵を加えて混ぜ合わせ、さらに水を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。しっかり混ぜたら、強力粉と薄力粉を合わせたものを加えてしっかり混ぜ合わせ、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる(市販のパイ生地を使う場合は、この作業は必要ない)。
2. (1)の生地を、3mm厚さに伸ばしてタルト型に敷き、フォークで全体を刺し、乾燥豆を乗せて200度のオーブンで約20分下焼きする。
3. 乾燥プラムは、熱い紅茶に少量ブランデーを垂らしたもので戻し、種を取って粗く刻む。ベーコンは細切りにする。
4. ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、生クリームで溶き伸ばし、塩、コショウで味を調える。
5. (2)で焼いたタルトから乾燥豆を取り除き、(3)のベーコン、プラムを適当に散らして置いて(4)の卵生地を流し、180度のオーブンで約30分焼く。
6. (5)が焼き上がれば、取り出して適当に切り分けていただく。