鯵とにんにくのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• アジ(200g・上身にする) (2匹)
• スパゲッティ(1.4mm) (200g)
• 松の実(フライパンで煎ったもの) (大さじ1)
• ニンニク (2片)
• タカの爪 (1本)
• オリーブ油 (100cc)
• バージンオイル (大さじ2)
• バジリコ (8枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• レモン汁 (適量)

作り方

1. たっぷりの熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2. おろしたアジの皮をひき、1cmの角切りにする。バジリコはみじん切りにする。
3. ボウルに(2)のアジ、バジリコを入れ、塩、コショウをし、レモン汁、バージンオイルをまぶす。
4. ニンニクは薄切りにして芽を取り、タカの爪は種を取り除く。
5. フライパンにオリーブ油、(4)のニンニク、タカの爪を入れて弱火でじっくり炒めて香りを出し、ニンニクが色づいてきたら、松の実を加えてサッと炒め、(3)のボウルのアジの上にザッとかける。
6. (1)のスパゲティがゆがけたら、水気をきって(5)のボウルに加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整えて皿に盛る。