豚ロースとかぼちゃの生姜焼き

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(スライス) (200g)
• カボチャ (1/4個(100g))
• ピーマン (3個)
• ショウガ (50g)
• カタクリ粉 (少量)
• 油 (少量)
• 酒 (少量)

生姜焼き(A)

• 酒 (70cc)
• 砂糖 (大さじ2)
• 濃口しょう油 (50cc)
• おろしショウガ (大さじ1)

作り方

1. カボチャは太めの千切り、ピーマン、ショウガは、それぞれ千切りにする。
2. 豚肉は一口大に切り、少量の酒とカタクリ粉をふってよくもみ、100度の油で油通しする。　
3. フライパンに油を熱し、(1)のカボチャを加えて炒め、カボチャの色が変わったら、(1)のピーマンを加えて炒め、塩少々で味付けして取り出す。　
4. (3)のフライパンに(2)の豚肉を入れ、あまり動かさないで焼き色をつけてから、(1)のカボチャ、ピーマンを加えて炒める。さらにショウガ、生姜焼き(A)の酒、砂糖、濃口しょう油を加えて味を調え、器に盛る。