豚ひき肉と鮭の蒸しもの

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (300g)
• 春雨(戻して) (60g)
• 塩鮭(辛塩) (1切れ)
• ショウガ (適量)

豚ひき肉調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/4)
• コショウ (少量)
• 卵 (1/2個)
• 水 (70cc)
• カタクリ粉 (小さじ1)

タレ(B)

• しょう油 (大さじ1)
• 砂糖 (少量)
• 水 (大さじ2)

作り方

1. 春雨は戻して粗みじん切りにする。ショウガは千切りにする。
2. ボウルに豚ひき肉、豚ひき肉調味料(A)の調味料を加えてよく練り、(1)の春雨を加えて混ぜ合わせる。
3. 器に(2)のひき肉を盛り、中央にくぼみをつけて塩鮭を乗せその上に(1)のショウガを乗せ、蒸気の上がった蒸し器で15〜20分蒸す。
4. (3)が蒸し上がれば取り出し、中華鍋に油大さじ3を煙が立つほどに熱して、器のショウガの上からジュッとかける。
5. (4)の中華鍋にタレBの調味料を入れて温め、(4)の器に上からザッと全体にかける。