豆腐ステーキヨーグルトソース

材料 ((4人分))

• 木綿豆腐 (2丁)
• シメジ (1パック)
• 青ネギ (1束)
• 練りカラシ (適量)
• バター (20g)
• オリーブ油 (適量)

ヨーグルトソース(A)

• 鶏ひき肉 (100g)
• 赤ダシ用ミソ (50g)
• ヨーグルト (150g)
• 煮切り酒 (100cc)
• オリーブ油 (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (1片)

作り方

1. 木綿豆腐はよく水切りし、3等分に切ってそれぞれ厚さを半分に切り、小麦粉はハケでうすくふる。
2. シメジは適当な大きさの小房に分け、青ネギはぶつ切りにする。
3. フライパンにバターとオリーブ油を熱し、(1)の豆腐を入れて焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、(2)のシメジと青ネギを加えてサッと手早く炒める。
4. 鍋にヨーグルトソース(A)のオリーブ油を熱し、みじん切りしたショウガ、鶏ひき肉を加えて炒める。よく炒めて肉の水分が飛んだら、赤ダシ用ミソ、ヨーグルト、煮切り酒を加えて煮る。少し濃度が出てきたら、(3)のシメジと青ネギを加えてサッと煮る。
5. 器に(3)の豆腐を盛り、(4)のヨーグルトソースをかけ、練りカラシを添える。