和風クロックムッシュ

材料 ((4人分))

• ロースハム (6枚)
• 溶けるチーズ (1パック(120g))
• 食パン(サンドイッチ用) (8枚)
• 青ネギ (2束)
• カツオ節 (5g)
• 煎りゴマ (大さじ2)

てんぷら衣(A)

• 水 (400cc)
• 卵黄 (2個)
• てんぷら粉 (250g)

一味おろし(B)

• 大根おろし (1/3本)
• 濃口しょう油 (小さじ2)
• レモン汁 (大さじ1)
• 一味唐辛子 (適量)

作り方

1. 食パンの耳は切り落とし、横半分に切る。
2. ロースハムは細切りにし、溶けるチーズは適当な大きさに切る。青ネギは小口切りする。
3. ボウルに(2)のロースハム、溶けるチーズ、青ネギ、カツオ節を入れて混ぜ合わせる。
4. 別のボウルにてんぷら衣(A)を入れてサックリ混ぜ合わせ、(1)の食パンの周りに塗り、(3)の具を乗せてもう一枚のパンでサンドし、軽く押さえ付けて周りを止め、パン全体をサッとてんぷら衣をくぐらせて衣をつけ、170度の油で揚げる。
5. (4)の残りのてんぷら衣に煎りゴマを加え、(1)のパンの耳につけて、油でカラッと揚げ、塩を少量ふる。
6. 一味おろし(B)の材料を混ぜ合わせる。
7. (4)で揚がった食パンを適当な大きさに切って器に盛り、(5)の揚げたパンの耳、(6)の一味おろしを添える。