ゆで豚のにんにくソース

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉 (300g)
• キュウリ (1本)
• ネギ (4本)
• ショウガ (適量)
• ニンニク(みじん切り) (適量)

ニンニクソース(B)

• トウバンジャン (小さじ1)
• テンメンジャン (大さじ11/2)
• しょう油 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)
• ラー油 (小さじ1)

作り方

1. 青ネギとショウガ(それぞれ捨てる部分)をたたきつぶして熱湯に加え、豚バラ肉の塊を入れ、一煮立ちしたら弱火にして約20分火を通す。
2. キュウリは縦半分に切って斜め薄切り、青ネギは笹形に切る。ニンニクはたたきつぶしてからみじん切りにする。
3. ニンニクソース(B)の調味料を混ぜ合わせ、(2)のニンニクを加えて混ぜ合わせる。
4. 器に(2)のキュウリ、青ネギを盛る。
5. (1)の豚バラ肉を取り出して、薄切りにする。
6. (4)の野菜の上に(5)の豚バラ肉を盛り、肉が温かいうちに(3)のニンニクソースをかける。