にんにく入り蒸しスープ

材料 ((4人分))

• 鶏手羽先 (4本)
• ニンニク (8片)
• 干しエビ(戻して) (大さじ2)
• 冬瓜 (350g)
• セロリの葉 (少量)

スープ調味料(A)

• 水 (600cc)
• 干しエビ戻し汁 (50cc)
• 酒 (大さじ3)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (少量)

作り方

1. 冬瓜は皮を厚めにむき、スプーンで種を取り除いて、一口大に切る。
2. 中華鍋に湯を沸かし、(1)の冬瓜、鶏手羽先を加えてゆがき、冷水に落とす。
3. ニンニクは皮をむき、丸ごと多めの油に入れて黄金色に揚げる。
4. スープ椀に、(2)の鶏手羽先、冬瓜、(3)のニンニク、干しエビを入れ、スープ調味料Aの調味料を加えてラップをし、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約40分蒸す。
5. セロリの葉はみじん切りにする。
6. (4)の蒸し上がったスープ椀からラップを外し、(5)のセロリの葉のみじん切りを散らす。