玉葱のシャッキリサラダ

材料 ((4人分))

• タマネギ (2個)
• マグロ (250g)
• ナス (2本)
• チシャ (1玉)
• サラダ油 (適量)
• 濃口しょう油 (適量)

ワサビドレッシング(A)

• ワサビ (大さじ1 (好みで加減))
• ミソ (30g)
• 煮切り酒 (30cc)
• 酢 (30cc)
• サラダ油 (100cc)
• 塩小さじ (1/2)

作り方

1. タマネギは皮をむいて、繊維に直角になるよう薄切りにし、たっぷりの水で5〜6分、しっかりさらす。
2. ナスは表面に少量サラダ油を塗り、焼き網に乗せて焼きナスにし、焼けたら水に落として皮をむき、適当な大きさにさばいて冷蔵庫で冷やす。
3. マグロは脱水シートにしばらく包んでから、4cm長さの棒状に切る。
4. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、(3)のマグロをサッと炒めて、仕上げに濃口しょう油を振りかけ、香りをつけ、広いバットにあけて素早く冷ます。
5. ボウルにワサビドレッシングAの調味料を入れて混ぜ合わせる。
6. チシャは適当な大きさにちぎる。
7. 別のボウルに(1)のタマネギ、(2)の焼きナス、(4)のマグロを入れて混ぜ合わせ、(5)のワサビドレッシングで合えて器に盛り、(6)のチシャで包んでいただく。