玉じゃが

材料 ((4人分))

• タマネギ (2個)
• ジャガイモ (3個)
• 牛肉スライス (50g)
• ゴマ油 (適量)

煮汁(A)

• ダシ汁 (600cc)
• みりん (30cc)
• 酒 (15cc)
• 砂糖 (大さじ11/2)
• 濃口しょう油 (75cc)

作り方

1. ジャガイモは皮をむいて水にさらし、一口大に切る。
2. タマネギは1cm幅の輪切り、牛肉は適当な大きさに切る。
3. 鍋にゴマ油を熱し、(1)のジャガイモをサッと炒め、(2)のタマネギ、牛肉を加えて、煮汁Aのダシ汁、みりん、酒、砂糖を加え、落としぶたをして、ジャガイモが柔らかくなるまでコトコトと煮る。
4. (3)の鍋のジャガイモが柔らかくなったら、煮汁Aの濃口しょう油を加えて、ジャガイモが煮崩れるまで煮る。
5. (4)の煮上がった玉ジャガを器に盛る。