スパゲッティ・きゅうりソース

材料 ((4人分))

• スパゲッテイ(1.4mm) (160g)
• スモーク・サーモン(スライス) (80g)
• キュウリ (2本)
• タマネギ (1/4個)
• ブイヨン (100cc)
• 生クリーム (100cc)
• ショウガ(すりおろし) (小さじ2)
• レモン汁 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. キュウリは塩をふって板ずりにし、水洗いして水気をふき取り、薄切りにする。
2. スモーク・サーモンは短冊に切り、タマネギは薄切り、ショウガはすりおろす。
3. 鍋に大さじ2のオリーブ油を熱し、(2)のタマネギを炒め、タマネギがしんなりしてきたら、(1)のキュウリを加えてさらに炒め、ブイヨンを加えて煮る。タマネギ、キュウリが柔らかくなったら、粗熱を取ってミキサーにかけ、塩、コショウで味を調えよく冷ます。
4. たっぷり湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを少し長めにゆで、すぐに冷水に落として冷まし、水気をよく切る。
5. ボウルに(2)のおろしショウガを入れ、生クリームで溶き伸ばし、塩、コショウ、レモン汁で味を調え、(2)のスモーク・サーモン、(4)のスパゲッティを加えて、よく混ぜ合わせる。
6. 皿に(3)のきゅうりソースを敷き、(5)のスパゲッティを盛り付ける。