うなぎの蒲焼き茶漬け

材料 ((4人分))

• ウナギのかば焼き (1匹)
• 米 (2カップ)
• 生ワサビ (適量)
• 白ゴマ (大さじ1)
• 青ジソ (3枚)
• 海苔 (1/2枚)
• 煎茶 (適量)

煮汁(A)

• 酒 (50cc)
• みりん (300cc)
• 濃口しょう油 (100cc)
• たまり (50cc)

作り方

1. 米は洗って分量の水で炊く。
2. ウナギのかば焼きは、頭と尾を切り落とす。
3. 鍋に煮汁Aの調味料を入れて火にかけ、(2)の頭と尾を加えて煮る。
4. (2)のウナギは直火で両面をあぶり、1cm幅の短冊に切って3)の鍋に加え、約10分煮る。
5. 青ジソは千切りにし、海苔は直火であぶってフキンに包み細かくもみ、もみ海苔にする。
6. 白ゴマは軽く炒め、ワサビはすりおろす。
7. 器に(1)の炊き立てのご飯を盛り、(4)のウナギのタレを少量かけてウナギを乗せ、(6)の白ゴマ、(5)の青ジソ、もみ海苔、(6)のワサビを添え、熱い煎茶をかけていただく。