帆立貝のカレーソース

材料 ((4人分))

• ホタテ貝 (8個)
• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (適量)
• パン粉 (適量)
• サラダ油 (適量)

ソース(A)

• 枝豆(むき身) (50g)
• タマネギ (1/2個)
• ロースハムス (2枚)
• ブイヨン (100cc)
• 生クリーム (100cc)
• カレー粉 (小さじ1)
• バター (10g)

作り方

1. ソースAのエダマメは塩ゆでし、冷水に落としてよく冷ましてから水気を切り、サヤから取り出す。
2. ソースAのロースハムは千切りにし、タマネギはみじん切りにする。
3. 鍋にソースAのバターを溶かし、(2)のタマネギを炒め、しんなりしてきたら、カレー粉を加えて軽く炒める。
4. (3)にソースAのブイヨンを加えて半量になるまで煮詰め、(2)のロースハム、Aの生クリームを加えて一煮立ちさせ、(1)の枝豆を加え、塩、コショウで味を調える。
5. ホタテ貝に塩、コショウをして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油で色よく揚げる。
6. 皿に(4)のカレーソースを敷き、(5)のホタテ貝を盛る。