そうめんサラダ

材料 ((4人分))

• ソウメン (2束)
• ツナ缶(165g) (1缶)
• 青ネギ (1束)
• ミョウガ (4個)
• キャベツ (1/4個)
• ショウガ (1片)
• ゴマ油 (適量)
• ◆ドレッシング(A) ()
• レモン汁 (大さじ3)
• 砂糖 (小さじ1)
• マヨネーズ (大さじ2)
• トウバンジャン (小さじ2)
• 薄口しょう油 (大さじ2)
• 酢 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 油 (60cc)

作り方

1. ツナ缶はボウルに入れてほぐし、ドレッシングA加えて、よく混ぜ合わせる。
2. キャベツは3cm長さの千切り、ミョウガは薄い輪切りに、ショウガは短めの千切りにする。青ネギはぶつ切りにする。
3. たっぷりの湯をわかし、ソウメンを二つに折って入れ、沸騰したら冷水に取り、よくもみ洗いして水気を切り、ゴマ油を振りかけ、よく混ぜ合わせる。
4. フライパンごま油大さじ1を熱し、(2)の青ネギの白い部分とショウガを加えて炒め、さらに(2)のキャベツ、青ネギの青い部分を加えてサッと炒め、広めのバットに取り出してウチワであおいで急速に冷やす。
5. (1)のボウルに、(3)のソウメン、(2)のミョウガを加えて混ぜ合わせて器に盛り、(4)の炒めた野菜を乗せる。