トマトのみそ汁

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉 (100g)
• タマネギ (1個)
• 青ネギ (適量)
• トマト(完熟) (2個)
• ミソ (60g)
• 七味唐辛子 (少量)

煮干しダシ(A)

• 水 (800cc)
• 酒 (100cc)
• 昆布 (5g)
• 煮干し (20g)

作り方

1. 煮干しは腹と頭を取り除き、煮干しダシAの昆布と一緒に茶袋に入れ、Aの水、酒が入った鍋に加えて、3〜4時間おく。
2. (1)を火にかけ、一煮立ちしたら昆布と煮干しを取り出す。
3. トマトは湯むきし、種を取ってザク切りにする。
4. 豚ロース肉は細切り、青ネギは2cm長さに切り、タマネギは少し厚めの薄切りにする。
5. 鍋で(4)の豚ロース肉を炒め、肉の色が変わったらタマネギを加えて、しんなりするまで炒める。
6. (5)の鍋に(2)の煮干しダシ、(3)のトマトを加えて一煮立ちさせ、ミソを溶き入れる。(4)の青ネギを加えて、器に盛り、好みで七味を散らす。