ガスパチョ

材料 ((4人分))

• 完熟トマト (450g)
• タマネギ (50g)
• キュウリ (35g)
• ピーマン (25g)
• ニンニク (1/4片)
• オリーブ油 (大さじ2)
• 食パン(サンドイッチ用) (1枚)
• 白ワイン酢 (10cc)
• 水 (適量)
• タバスコ (少量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油(仕上げ用・バージン) (大さじ2)

つけ合わせ

• トマト (1個)
• キュウリ (1/2個)
• 食パン(サンドイッチ用) (2枚)

作り方

1. トマトは湯むきし、種の部分を取り除いてザルでこして汁を取り、果肉は粗切りにする。
2. キュウリは皮をむいて粗切りに、ピーマンは種と白い所を取り除いて粗切りにする。タマネギは粗切り、食パンはちぎっておく。
3. ボウルに、(2)の食パン、(1)のトマト、(2)のキュウリ、ピーマン、タマネギを加えてザッと混ぜ、塩、コショウをしてオリーブ油を加えてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で半日おき、味をなじませる。
4. ミキサーに(3)を入れてよく撹拌し、塩、コショウ、白ワイン酢、タバスコを加えて、さらに滑らかになるよう、よく撹拌し、再び冷蔵庫に入れてよく冷やす(ミキサーで撹拌するとき、水分が足りないようなら、水を少量加えて滑らかさを出すこと)。
5. 付け合わせのトマトは湯むきして種を取り、5mmの角切りにする。キュウリ、食パンも、それぞれ5mmの角切りにする。
6. 器に(4)でよく冷やしたガスパチョを盛り付け、(5)のトマト、キュウリ、食パンを添える。