鶏とたけのこの蒸しもの

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚(500g))
• タケノコ (150g)
• 干しシイタケ (6枚)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)

調味料(A)

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ4)
• しょう油 (大さじ1)
• コショウ (少量)
• トウバンジャン (小さじ1)
• 水 (大さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• ゴマ油 (小さじ2)
• サラダ油 (大さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って観音開きにし、一口大に切る。
2. 干しシイタケは戻して、半分に切る。
3. タケノコは縦半分に切り、根元の堅い部分は5mm厚さくらいの厚めの半月に切りにし、穂先の部分は縦に切る。サッと湯通ししてザルに上げ、水気を切る。
4. ボウルに(1)の鶏もも肉、(3)のタケノコ、(2)の干しシイタケを入れ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、調味料Aの酒、塩、砂糖、しょう油、コショウ、トウバンジャン、水を加えてよく混ぜ合わせる。さらに調味料Aのカタクリ粉、ゴマ油、サラダ油を加えて全体によく混ぜ合わせる。
5. (4)を器に盛りアルミホイルをかぶせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で30〜40分蒸す。