蒸しジャガ

材料 ((4人分))

• 新ジャガイモ (12個(800g))
• 酒 (適量)
• 塩 (適量)

ソース(A)

• シラス干し (50g)
• バター (20g)
• 卵 (2個)
• アサツキ (1/4束)
• マヨネーズ (大さじ6)
• 練りカラシ (大さじ1/3)
• 濃口しょう油 (大さじ1)

作り方

1. 新ジャガイモはよく洗い、酒をふって軽く塩をふり、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
2. フライパンに、ソースAのバターを熱してシラス干しを炒め、シラス干しの表面が少しカリッとなったら、濃口しょう油を加えて下味をつけて取り出す。
3. ソースAの卵を溶きほぐして塩少々を加え、油少量を熱したフライパンで炒めて、スクランブルエッグを作る。
4. アサツキは小口切りにする。
5. ボウルにソースAのマヨネーズ、練りカラシ、(2)のシラス干し、(3)のスクランブルエッグ、(4)のアサツキを入れ、よく混ぜ合わせる。
6. 器に(1)で蒸し上げた新ジャガイモを盛り、半分に割ったところに(5)のソースを乗せていただく。