ピーマンの有馬煮

材料 ((4人分))

• 牛もも肉 (100g)
• ピーマン (16個)
• 酒 (少量)
• 濃口しょう油 (少量)

煮汁(A)

• 酒 (300cc)
• みりん (40cc)
• 濃口しょう油 (40cc)
• 有馬サンショウ (大さじ1)

作り方

1. 牛もも肉は3cm長さの細切りにし、酒、濃口しょう油を加えてよくもみ、5〜6分おいて下味をつける。
2. ピーマンは4つ割りに切って種を取り除き、塩を加えた熱湯で5〜6分、柔らかくなるまでゆがいてザルに上げる。
3. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、(1)の牛もも肉を加えてしっかりいため、(2)のピーマン、煮汁Aの調味料を加えて汁気がなくなるまでじっくり煮詰める。
4. (3)の汁気がなくなったら、器に盛る。