じゃがいものザーサイ炒め

材料 ((4人分))

• 新ジャガイモ (350g)
• ザーサイ (50g)
• 豚バラ肉(スライス) (150g)
• 青ネギ(小口切り) (大さじ6)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (小さじ1杯半)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 新ジャガイモはよく水洗いして、皮つきのまま、千切りにし、サッと水で洗って水気をよく切る。
2. ザーサイは千切り、豚バラ肉は1.5mm幅に切る。
3. 中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の新ジャガイモをよく炒めて取り出す。
4. (3)の中華鍋に油大さじ1加えて、みじん切りしたショウガ、(2)の豚バラ肉を加えて炒め、豚肉下味Aの調味料を加えて炒め、下味をつける。調味料の汁気がなくなってきたら、(2)のザーサイを加えてさらに炒め、(3)で取り出したジャガイモを戻して、炒め調味料Bの酒、しょう油、コショウを加えて炒める。小口切りした青ネギを加えてザッと炒めたら、Bのゴマ油を回し入れて仕上げ、器に盛り付ける。