鶏ごま酢焼き

材料 ((4人分))

• 鶏手羽肉 (2枚)
• カボチャ (100g)
• タマネギ (1/2個)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ (1片)
• バター (20g)

ゴマ酢(A)

• 白ゴマ (1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (30cc)
• 濃口しょう油 (30cc)
• 酢 (50cc)
• 一味唐辛子 (少量)

作り方

1. 鶏手羽肉はピチットシートに包み、余分な水分を取る。
2. カボチャはスライサーを使って細く切り、ショウガは細切り、タマネギは薄切り、青ネギは斜め切りにする。
3. ゴマ酢Aの白ゴマは、弱火で15分ほどかけてしっかり煎り、すり鉢に入れてゴマ酢Aの残りの調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
4. (1)の鶏手羽鶏をシートから取り出し、1cm厚さのそぎ切りにし、塩、コショウをして、フライパンでバター焼きして取り出す。
5. (4)のフライパンで、(2)のタマネギ、カボチャ、ショウガを炒め、しんなりしてきたら(2)の青ネギを加えてサッと炒め、熱いうちに(3)のゴマ酢に加える。
6. アルミホイルに(4)の鶏手羽肉を置き、そのうえに(5)のゴマ酢につけた野菜を乗せ、ふわっと包み込み、オーブントースターで5分ほど焼く。