肉だんごのカレー南蛮

材料 ((4人分))

• 合い挽き肉 (200g)
• タマネギ (1個)
• 食パン (1枚)
• 新キャベツ (1/4個)
• トマト (2個)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ (1片)
• 卵 (1個)
• カタクリ粉 (大さじ3)
• カレー・ルー (2片(40g))
• 塩 (適量)
• 酒 (適量)
• ゴマ (適量)

南蛮酢(A)

• 酢 (100cc)
• 煮切り酒 (150cc)
• 砂糖 (大さじ2)
• 煮切りみりん (30cc)
• 濃口しょう油 (40cc)
• タバスコ (適量)

作り方

1. タマネギはみじん切りして、少量の油で炒め、カレールーを加えて冷ます。
2. 食パンは耳を取り除き、少量の酒に浸して柔らかくする。ショウガはすりおろしておく。キャベツは短冊に切り、トマトは湯むきして角切りにする。青ネギは小口切りにする。
3. ボウルに南蛮酢Aの調味料を入れ、混ぜ合わせておく。
4. 別のボウルに合い挽き肉を入れ、(1)のタマネギ、(2)の食パン、ショウガ、卵、コショウ少々、ゴマ、カタクリ粉を加えてよく混ぜ合わせて練り、団子状にして170度の油で揚げる。
5. (2)のキャベツは少量の油でサッと炒め、塩、コショウで味を調える。
6. (3)の南蛮酢に(5)のキャベツと(4)の肉団子を熱々のうちに加え、さらに(2)のトマト、刻みネギを加えて、20〜30分漬け込み、器に盛り付ける。