中華風ビビンバ

材料 ((4人分))

• カルビ (250g)
• 大豆もやし (400g)
• ホウレン草 (8株)
• 卵 (1個)
• カイワレ菜 (適量)
• 煎りゴマ (適量)
• ご飯 (適量)

カルビ下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)

大豆もやし下味(B)

• しょう油 (大さじ2)
• うま味調味料 (少量)
• ゴマ油 (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (少量)
• 長ネギ(みじん切り) (適量)

ホウレン草下味(C)

• 塩 (適量)
• うま味調味料 (少量)
• ゴマ油　 (適量)
• ニンニク(みじん切り) (少量)

作り方

1. ホウレン草は根元に切り込みを入れ、塩少量を加えた熱湯でゆがき、冷水にとって冷ます。よく水気を切って4〜5cm長さに切り、ホウレン草下味Cを加えて、和えておく。
2. 大豆もやしは半分に切り、塩少量を加えて熱湯で、まず豆の部分を2分、残りを加えてさらに1分ゆがき、ザルに上げ、水気をよく切って、大豆もやし下味Bを加えて、和えておく。
3. 卵は塩少量加えて薄焼き卵に焼き、4〜5cm長さの細切りにする。カタワレ菜は根を切り落としておく。
4. カルビは4等分に切り、カルビ下味Aの調味料をかけてもみ込んでおく。
5. 中華鍋に油を熱し、(4)のカルビをサッと焼く。
6. 器に温かいご飯を盛り、(1)のホウレン草、(2)の大豆もやし、(3)の錦糸卵、カイワレ菜、(4)のカルビを盛り、煎りゴマをふる。