ドリアのカレー風味

材料 ((4人分))

• ご飯(炊いたもの) (400g)
• バター (30g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• シイタケ (4枚)
• タマネギ (1/2個)
• カレー粉 (大さじ1)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• 溶かしバター (10g)
• グリュイエール・チーズ (40g)
• サラダ油 (適量)

ホワイト・ソース(A)

• 小麦粉 (25g)
• バター (25g)
• 牛乳 (500g)
• ナツメグ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 鍋にホワイト・ソースAのバターを溶かし、小麦粉を加えてよく炒め、滑らかになったら牛乳を加えてダマにならないように伸ばし、ナツメグ、塩、コショウで味を調える。
2. タマネギは粗みじん切り、シイタケは角切りにする。
3. 鶏もも肉は角切りにし、塩、コショウする。
4. フライパンにサラダ油適量とバター30gを熱し、(2)の鶏肉を炒め、鶏肉の表面に焼き色がついたら、(2)のタマネギ、シイタケを加えてさらに炒める。野菜がしんなりしてきたら、ご飯を加えてほぐすようにしてさらに炒め、カレー粉を加えて全体によく混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
5. グラタン皿にバターを塗り、片側に(4)のご飯を半量分を盛り付ける。
6. (4)のフライパンの残りのご飯に、ケチャップを加えて混ぜ合わせ、(5)のグラタン皿のもう片側に盛り付ける。
7. (6)で盛り付けたグラタン皿に、おろしたグリュイエル・チーズをふり、(1)のホワイト・ソースを上からかけ、180度のオーブンで10分ほど焼き、表面に焼き色をつける。