ソーセージときのこの煮込みポレンタ添え

材料 ((4人分))

• ソーセージ (8本)
• タマネギ (30g)
• キノコ(マイタケ・シメジ) (250g)
• 白ワイン (50cc)
• トマトソース (200cc)
• ブイヨン (150cc)
• パセリ(みじん切り) (大さじ3)
• オレガノ (少量)
• ニンニク (1片)
• タカの爪 (1本)
• パルメザンチーズ (10g)
• オリーブ油 (適量)

ポレンタ(A)

• トウモロコシの粉 (100g)
• 湯 (800cc)
• オリーブ油 (30cc)
• バター (20g)
• 塩 (少量)

作り方

1. 鍋にポレンタAの湯を沸かし、オリーブ油、バター、塩、トウモロコシの粉の順に加え、木杓子で時々混ぜながら、弱火で30分煮る。
2. シメジ、マイタケは適当な大きさにほぐし、タマネギはみじん切り、タカの爪は種を取り、ニンニクは二つに切って芽を取り、たたきつぶす。
3. フライパンにオリーブ油、(2)のニンニク、タカの爪を入れ、弱火で炒めて香りを出す。香りが出たら、ソーセージを炒める。さらに(2)のタマネギ、シメジ、マイタケを加えて炒め、塩、コショウで味を調える。
4. (3)に白ワインを加えて煮詰め、水気が少なくなったら、トマトソース、ブイヨン、パセリ、オレガノを加え、軽く煮込む。
5. 器に(1)で煮たポレンタと(4)のソーセージ、キノコを盛り合わせ、オリーブ油、パセリ、パルメザンチーズを散らす。