カレーパン
放送
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洋食
材料 ((4人分))
- 強力粉 (175g)
- 薄力粉 (75g)
- 砂糖 (20g)
- 塩 (5g)
- ドライイースト (3g)
- ショートニング (25g)
- 卵黄 (1個分)
- 牛乳 (190cc)
中身のカレー(A)
- カレー(レトルトパック) (2個)
- カレー粉 (大さじ1)
- 水溶きコーンスターチ (大さじ2)
衣(B)
- 卵白 (適量)
- パン粉 (適量)
作り方
- 強力粉と薄力粉を合わせてよくふるってボウルに入れ、砂糖、塩、卵黄、ドライイーストは牛乳少量で溶いて加え、さらに残りの牛乳を加え、粉気がなくなるまで手でつかむようにして混ぜる。
- (1)の生地に粘りが出てくるまで、台にこすりつけるようにこね、滑らかになるまでたたきつけながらこねる。台にくっつかなくなってきたら、ショートニングを混ぜ混み、さらによくこねる。こね上がりの目安は、生地の一部を取って伸ばしたときに、薄い幕ができる程度。この状態になっら、薄く油を塗ったボウルに入れて、30度で50分発酵させる。
- 鍋に中身のカレーAのカレー粉を入れて軽く煎り、香りが出て来たらレトルトパックのカレーを加え、沸騰したら水溶きコーンスターチを加えてよく混ぜ合わせ、冷ましておく。
- (2)のパン生地を8等分して丸め、室温のまま30分ほど少し休ませてから、丸く伸ばして(3)のカレーを乗せ、しっかり包み込む。
- (4)のカレーパンに、衣Bの卵白、パン粉の順につけ、もう一度室温で30〜40分発酵させる。
- (5)のカレーパンを160〜170度の油でキツネ色に揚げる。