いかののし焼き

材料 ((4人分))

• イカ(上身) (100g)
• エビ(むき身) (50g)
• チクワ (1本)
• 木の芽 (20枚)
• ショウガ (1片)
• マヨネーズ (大さじ2)
• 煮切り酒 (75cc)

タレ(A)

• みりん (30cc)
• 薄口しょう油 (30cc)

作り方

1. イカは粗みじんに切り、フードプロセッサーに入れ、塩少々を加えてすり身状にする。
2. エビは、背ワタをとって塩水で洗い、細かく切る。チクワもエビと同じくらいの大きさに切る。
3. ショウガはみじん切り、木の芽は細かく刻む。
4. ボウルに(1)のイカのすり身、(2)のエビ、チクワ、(3)のショウガ、木の芽、マヨネーズ、煮切り酒をよく混ぜ合わせる。
5. アルミホイルの上に(4)を1cm厚さの正方形にのばす。
6. フライパンに少量の油を熱し、(5)をイカ側を下にして中火で焼き、固まり始めたら静かにホイルをはがし、裏返して両面を焼き、火が通れば取り出す。
7. (6)のフライパンにタレAの調味料を加えて煮詰め、煮詰まれば(6)のイカを戻してからめる。
8. (7)のイカを取り出して、2cm角に切り、器に盛る。