鶏とほうれん草のスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.6mm) (300g)
• 鶏ミンチ (120g)
• マッシュルーム (6個)
• ホウレン草 (1束)
• ニンニク (1片)
• タカの爪 (1本)
• 白ワイン (60cc)
• ブイヨン (150cc)
• 生クリーム (90cc)
• バター (20g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• パルメザンチーズ (大さじ3)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. 鍋にタップリの熱湯をわかし、多めの塩を加えて、スパゲッティをゆでる。
2. ホウレン草は葉のだけをむしって、一口大にちぎる。マッシュルームは薄切りにする。
3. ニンニクは半分に切って芽を取り、たたきつぶす。タカの爪は種を取り除いておく。
4. フライパンに(3)のニンニク、タカの爪、オリーブ油を入れて中弱火にかけ、じっくりと火を通して香りを出す。
5. (4)のフライパンの香りが出たら、鶏ミンチを加えてほぐすように炒め、塩、コショウをし、(2)のマッシュルームを加えてさらに炒める。
6. (5)のフライパンに白ワインを加え、軽く煮詰めてアルコール分を飛ばし、ブイヨンを加えてさらに煮詰め、(2)のホウレン草の葉をそのまま入れて、火が通ったら、みじん切りしたパセリ、生クリームを加える。
7. (6)のフライパンに(1)でゆで上がったスパゲッティを加えて混ぜ合わせ、バター、塩、コショウ、パルメザンチーズを加えて仕上げ、器に盛る。