筍のシャリシャリサラダ

材料 ((4人分))

• 新タケノコ(ゆがいたもの) (150g)
• エビ (8匹)
• ジャガイモ (100g)
• ニンジン (20g)
• レタス (大3枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

調味料(A)

• マヨネーズ (大さじ6)
• コンデンスミルク (大さじ2)

作り方

1. エビは殻をむいて塩でよくもみ、ぬめりがでてきたら、カタクリ粉をまぶしてさらによくもみ、水洗いして臭みを取る。熱湯でゆがいて、水気を切り、縦半分に切る。
2. ゆがいたタケノコは根元が堅いようであれば取り除き、1〜2mmほどの薄切りにする。
3. ジャガイモは皮ごとゆがいて一口大に切り、ニンジンはサッとゆがいて一口大に切る。
4. ボウルに(3)のジャガイモ、ニンジン、(1)のエビを入れて、塩、コショウで下味を付ける。
5. レタスは一口大にちぎり、別のボウルに入れて塩、コショウで下味を付ける。
6. 調味料Aを混ぜ合わせる。
7. (4)のジャガイモ、ニンジン、エビ、(5)のレタス、(2)のタケノコを混ぜ合わせ、(6)のマヨネーズ・ドレッシングで和え、器に盛り付ける。