厚揚げと青菜のごま和え

材料 ((4人分))

• 木綿豆腐 (1.5丁)
• ホウレン草 (4株)
• トマト (1/2個)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)

調味料(A)

• あたりゴマ (大さじ2)
• トウバンジャン (小さじ2/3)
• 酢 (小さじ1)
• しょう油 (大さじ1.5)
• 砂糖 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豆腐は軽く重しをして水切りし、1cm厚さの一口大に切る。
2. トマトは薄切りにして皿に並べる。
3. ボウルにニンニクと調味料Aの調味料を入れ、混ぜ合わせておく。
4. 中華鍋に湯を沸かし、塩少々、サラダ油少々を加え、ホウレン草を入れてサッとゆがき、冷水に落として水気を絞り、根元を4つに切ってから、3cm長さに切る。
5. (4)の中華鍋をきれいにし、油を多めに加えて煙が立つほどよく熱し、(1)の豆腐を入れて、両面を香ばしく煎り焼いて取り出す。
6. (3)のボウルに(4)のホウレン草、(5)の豆腐を入れてサッと和え、(2)の皿に盛り付ける。