豆腐とザーサイのスープ

材料 ((4人分))

• 豆腐 (1/2丁(160g))
• ザーサイ (60g)
• 豚ロース肉 (100g)
• 春雨(戻して) (100g)
• コマツ菜 (80g)

豚肉の下味(A)

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (小さじ1)

スープ調味料(B)

• 水 (1000cc)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ少量)
• コショウ (少量)

作り方

1. 豆腐は7〜8mmの薄切りにし、コマツ菜は5〜6cm長さに切る。春雨は戻して適当に切る。
2. 豚肉を一口大に切り、豚肉下味Aの調味料をよくもみ込んで、下味を付ける。
3. 中華鍋にスープ調味料Bの水を沸かし、(2)の豚肉をほぐしながら入れ、ザーサイを加えて、3〜4分アクを取りながら煮る。
4. (3)の中華鍋にスープ調味料Bで味を整え、(1)の豆腐、コマツ菜を加えてサッと火を通し、豆腐が温まったようなら、(1)の春雨を加えて仕上げ、器に盛る。