ビーフカレー

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(100gの塊8個) (800g)
• タマネギ (2個)
• ショウガ (10g)
• リンゴ (1個)
• バナナ (1本)
• カレー粉 (20g)
• カレールー(市販品) (60g)
• ローリエ (1枚)
• 水 (カップ5)
• サラダ油 (70cc)
• バター (30g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バターライス (適量)
• 薬味 (適量)

作り方

1. タマネギはみじん切り、ショウガはすりおろす。
2. 鍋にバターとサラダ油40ccを熱し、(1)のタマネギをこがさないようじっくり炒めて、飴色になるまで40分ほど時間をかけて炒める。
3. 牛肉に、塩、コショウをして、サラダ油30ccを熱したフライパンに入れて、肉の表面全体に焼き色がつくように焼く。余分な脂が出てきたら捨て、全体に焼き色がついたら、カレー粉を加えて軽く炒めて香りを出す。
4. 圧力鍋に(3)の牛肉を入れ、水、ローリエを加えて沸騰させ、アクをしっかり取ってからフタをして30分弱火で煮込む。
5. リンゴはすりおろし、バナナは皮をむいて薄切りにする。
6. (4)の圧力鍋のフタを取り、(2)炒めたタマネギ、(1)のショウガ、(5)のリンゴ、バナナ、カレールー(市販品3〜4種類をミックス)を加え、弱火でさら30分煮込む。
7. (6)のカレーを塩、コショウで味を整えて、器に盛り、バターライスを添える。