ビーフカツサンド

材料 ((4人分))

• 牛肉スライス (240g)
• グリュイエールチーズ (80g)
• レタス (適量)
• 食パン(サンドイッチ用) (8枚)

衣(A)

• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (適量)
• パン粉 (適量)

ソース(B)

• とんかつソース (100cc)
• ケチャップ (15cc)
• マスタード (15cc)
• 白ワイン (30cc)
• 水 (15cc)

マスタードバター(C)

• マスタード (50g)
• バター(ポマード状) (50g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 鍋にソースBのとんかつソース、ケチャップ、白ワイン、水を合わせて一度沸騰させてから、火からおろして冷ます。
2. 牛肉は1枚ずつ広げて表面に塩、コショウをし、チーズを挟んで、二つ折りにして包み込み、肉の外側に衣Aの小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
3. フライパンにバターとサラダ油を熱し、(2)の牛肉の両面を焼くように揚げ、油をよく切る。
4. マスタードバターCのバターとマスタードを合わせ、塩、コショウで味を整える。
5. (1)のソースが冷めたら、ソースBのマスタードを加えてよく混ぜ合わせる。
6. サンドイッチ用の食パンは軽くトーストし、片面に(4)のマスタードバターを塗る。
7. (6)のパンの上にレタスを乗せ、(3)で焼いたカツの表面に(5)のソースを塗って乗せ、カツの上にさらに(5)のソースを塗ってから、(6)のパンで挟む。
8. (7)のサンドイッチを食べやすい大きさに切り、器に盛る。好みでピクルスを添える。