カキフライ

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (24個)
• ベーコン (12枚)
• 生クリーム (50cc)
• 牛乳 (50cc)
• 小麦粉 (大さじ5)
• 卵 (1個)
• パン粉 (適量)
• レモン (1個)
• パセリ (2枝)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 鍋に生クリーム、牛乳を入れて温め、カキを加えて軽く火を通し、カキはザルに上げて取り出し、煮汁は粗熱をとって冷ます。
2. ベーコンは2等分に切り、厚みがあるようなら、ラップに挟んで包丁で軽くたたいて薄く伸ばす。
3. (1)のカキを(2)のベーコンで巻き、ツマヨウジで止める。
4. ボウルに小麦粉、溶き卵を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、(1)の煮汁を適量加えて溶き伸ばし、塩少々、コショウ少々で薄く味をつける。
5. (3)のカキに(4)の衣をつけて、パン粉をまぶし、180度の油でカラリと色よく揚げる。同じ油でパセリを素揚げする。
6. (5)のカキフライのツマヨウジを取って皿に盛り、(5)のパセリを添え、クシ型に切ったレモンを添える。好みでトマトソース、タルタルソースをつけていただく。