たらの親子煮

材料 ((4人分))

• タラの身 (300g)
• タラの白子 (300g)
• 白菜 (4枚)
• タマネギ (1個)
• セリ (1束)
• 土ショウガ (1片)
• ミソ (40g)
• ダシ汁 (カップ5)
• 小麦粉 (適量)
• ゴマ油 (適量)
• サラダ油 (適量)

作り方

1. タラの身は一口大に切り、小麦粉をまぶして180度の油で揚げ、油を切る。
2. 白子は裏側の筋を取り除き、適当な大きさに切って、水でサッと洗い、水気を切る。
3. 白菜の葉はザク切り、軸は斜め細切りにする。タマネギは3mm厚さの半月に切り、土ショウガは千切りにする。
4. 鍋に油を熱し、(3)のタマネギ、土ショウガ、白菜の軸を入れて炒め、しんなりしてきたら、白菜の葉を加えてさらに炒め、ダシ汁を加える。
5. セリはよく洗って3cm長さに切る。
6. (4)の鍋が沸騰したら、ミソを溶き入れ、(1)のタラの身と(2)の白子を加え、白子に火が通ったら、(5)のセリ、ゴマ油を加え、椀に盛る。