かきの焼きうどん

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (300g)
• 乾麺細うどん (4玉(320g))
• 長ネギ (2本)
• セリ (1束)
• オイスターソース (30cc)
• ポン酢 (60cc)
• 紅ショウガ (少量)
• カタクリ粉 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. カキはカタクリ粉を適量まぶしてよくもみ、よく水洗いして表面の汚れを取る。
2. 長ネギの白い部分は3cm長さの千切り、青い部分は粗みじんに切る。セリは3cm長さに切る。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、乾麺をゆがく。
4. フライパンに油を熱し、(1)のカキをサッと手早く炒め、ザルに上げて身を取り出し、汁は取っておく。
5. (4)のフライパンをきれいにして油少量熱し、(2)のネギのみじん切りを炒め、香りが出て来たら、(3)でゆがいたうどんを加えて炒め、全体にほぐれたら取り出しておく。
6. (5)のフライパンきれいにし、(4)のカキの汁、ポン酢、オイスターソースを加えて軽く煮詰める。コショウ少々をして、(5)のうどん、(2)のネギの千切り、(4)のカキ、(2)のセリを苦ほえて手早く炒める。
7. (6)を器に盛り、紅ショウガを散らす。