鰯のスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ (300g)
• オイルサーディン (8匹)
• 白ワイン (50cc)
• オリーブ油 (50cc)
• ニンニク (1片)
• タカの爪 (1本)
• トマトソース (250cc)
• ケイパー (大さじ2)
• ブラック・オリーブ (10個)
• オレガノ (1つまみ)
• 松の実 (大さじ2)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)

作り方

1. オイルサーディンは缶から出してペーパー・タオルに取り出し、油をふき取る。
2. ニンニクは薄切りにして芽を取り除く。タカの爪は種を取って輪切りに、ブラックオリーブは半分に切る。パセリはみじん切りにする。
3. 大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、スパゲッティをゆでる。
4. フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れて弱火で炒めて香りを出し、ニンニクが色づき始めたら、松の実を加えて軽く炒めて取り出す。
5. (4)のフライパンとオリーブ油に、(2)のタカの爪を入れてサッと炒め、(1)のオイルサーディン、(2)のブラックオリーブを加えて炒め、さらに白ワインを加えて煮詰める。ワインが煮詰まったら、トマトソース、ケイパー、(2)のパセリ、オレガノを加え、(3)でゆで上がったスパゲッティを入れてサッとソースと搦め、塩、コショウで味を調える。器に盛って(4)のニンニク、松の実を散らす。