牛すきじゃがいもあん

材料 ((4人分))

• 牛ロース(スライス) (500g)
• タマネギ (1個)
• アサツキ (1/4束)

じゃがいもあん(A)

• ジャガイモ (1個(170g))
• ダシ汁 (300cc)
• 牛乳 (100cc)
• みりん (15cc)
• 薄口しょう油 (15cc)
• 塩 (小さじ1/3)
• コショウ (適量)

割り下(B)

• 煮切りみりん (100cc)
• 薄口しょう油 (100cc)

作り方

1. 鍋にじゃがいもあんAのダシ汁を入れ、牛乳を加えて火にかけ、皮をむいたジャガイモをすりおろして加え、サッと混ぜて濃度をチェックしながら、みりん、塩、薄口しょう油、コシヨウを加えて味を調える。
2. 別の鍋に割り下Bの調味料を入れて火にかける。
3. タマネギは3mm幅の半月に切り、(2)の鍋に入れて煮る。タマネギが色づいてきたら、牛肉を加えてサッとくぐらすように煮て、器に盛る。
4. (3)のタマネギ、牛肉の上に(1)のジャガイモあんをかけ、きざんだアサツキを散らす。