中華風お雑煮

材料 ((4人分))

• おモチ (4個)
• 小松菜 (150g)
• 豚バラ肉 (80g)
• 生シイタケ (3枚)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ (少量)

調味料(A)

• 水 (300cc)
• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 砂糖 (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は5mmの細切りにし、小松菜は6cmに切る。生シイタケは太めの千切り、ショウガは細切り、長ネギは細切りにする。
2. モチは140〜150度の低温の油で、じっくり時間をかけて揚げ、少し色づいてきたら取り出して油を切る。
3. 中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)のショウガ、豚バラ肉を入れて手早く炒め、豚バラ肉に火がよく通ったら、調味料Aの酒、塩を加えて下味をつける。さらに(1)の小松菜の軸の部分、生シイタケを加えて炒め、小松菜の葉の部分を加えてサッと炒める。
4. (3)に調味料Aの水、しょう油、オイスターソース、砂糖、塩少々、(1)の長ネギを加えて手早く炒め、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を落とす。
5. 器に(2)のモチを入れ、(4)のあんをかける。