タイ風しゃぶしゃぶ

材料 ((4人分))

• 鯛(刺身用) (1/2匹分)
• スルメイカ (1杯)
• 豚バラ肉 (200g)
• 大根 (1/2本)
• レタス (1個)

つけタレ(A)

• イカのワタ (1杯分)
• ラッキョウ(みじん切り) (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 青ネギ(みじん切り) (大さじ4)
• ミソ (大さじ1)
• 豆乳 (100cc)
• 濃口しょう油 (50cc)
• 一味唐辛子 (小さじ1)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ11/2)
• いしる(またはナンプラー) (15cc)
• 水 (100cc)

作り方

1. 大根は厚さ2mmのイチョウ切りに、豚肉は一口大に切る。
2. 土鍋にたっぷりの湯を沸かし、(1)の大根、豚肉を入れて煮る。
3. 鯛は薄くそぎ切りにし、イカは水洗いしてワタを取り出し、身は5mm幅の輪切り、下足は適当に切り分ける。レタスは適当な大きさに切る。
4. (3)のワタを袋から出し、油少々でサッと炒めてボウルに取り出す。
5. つけタレAのラッキョウ、ニンニク、青ネギはそれぞれみじん切りにして(3)のボウルに入れ、Aの残りの調味料を加えて、よく混ぜ合わせる。
6. 皿に(3)の鯛、イカ、レタスを1人前ずつ盛り分ける。
7. (2)の土鍋の大根が煮えたら、塩でスープに薄く味をつけ、(6)の材料を好みでサッとくぐらせて、(5)のつけタレをつけながらいただく。