豚肉とクルミの味噌炒め

材料 ((4人分))

• 黒豚バラ肉(スライス) (200g)
• クルミ (50g)
• 白ネギ (3本)
• ピーマン (1個)
• 赤ピーマン (1/2個)

豚肉炒め調味料(A)

• 塩 (少量)
• 酒 (小さじ2)
• コショウ (少量)

合わせ調味料(B)

• 仙台ミソ (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ2)
• 水 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 豚バラ肉は4cm幅ほどの一口大に切り、酒少々をふって肉をほぐしておく。
2. ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ短冊に切る。白ネギは4cm長さのブツ切りにする。
3. ボウルに合わせ調味料Bの仙台ミソ、酒、しょう油、砂糖、水を加えてよく混ぜ合わせておく。
4. 中華鍋で油大さじ1を熱し、(2)の白ネギ、ピーマン、赤ピーマンを加えてサッと炒め、取り出しておく
5. (3)の中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を炒めて焼き色をつけ、肉の水気が飛んだら、炒め調味料Aを加えてさらにしっかり炒め、取り出しておく。
6. (5)の中華鍋をきれいにし、油大さじ1を熱して(3)の合わせ調味料を加えて煮詰め、(5)の豚肉、(4)の野菜を戻し入れてミソをからめるようにサッと炒め、クルミを加え、合わせ調味料Bのゴマ油を回し入れて仕上げ、器に盛り付ける。