中華ぞうすい梅風味

材料 ((4人分))

• ご飯 (1杯半)
• 梅干し (1個)
• 鶏ササミ (2本)
• ユリ根 (1/2個)
• 青ジソ (2枚)
• ショウガ (適量)

ササミ下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• カタクリ粉 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)

作り方

1. ササミは筋を取り、横二枚にそいで、斜め細切りにする。梅干は種を取って細かくたたいておく。ユリ根は水からサッと硬めにゆがいておく。土ショウガ、青ジソはそれぞれ千切りにする。
2. (1)のササミに下味Aの調味料をまぶして下味をつけてから、サッと熱湯に入れ、肉の表面が白くなったら取り出す。
3. ご飯を水で洗ってぬめりを取っておく。
4. 中華鍋に湯を1リットル沸かし、(3)のご飯を入れて弱火で10分煮る。
5. (4)に(1)の梅肉、ユリ根、(2)のササミを加え、酒適量、塩適量で味を整える。
6. (5)を椀に盛り、(1)の土ショウガ、青ジソを散らす。