パリッ子スープ
放送
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洋食

材料 ((4人分))
- ジャガイモ (200g)
- 白ネギ (120g)
- タマネギ (100g)
- ニンニク (1片)
- ブイヨン (5カップ)
- パルメザチーズ (40g)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
ガーリック・トースト(A)
- バゲット (8枚)
- ニンニク (1/2片)
- オリーブ油 (適量)
作り方
- ジャガイモは1cmの棒状に切り、3mm幅に切る。長ネギ、タマネギは、それぞれ1cmの色紙切りにする。
- 鍋にバターを熱し、包丁で軽くたたいてつぶしたニンニク、(1)の長ネギ、タマネギを加えて、弱火でこがさないようにじっくり炒め、しんなりしてきたらブイヨンを加え、アクを取りながら10〜15分、じっくりコトコトと煮る。
- (2)の鍋に(1)のジャガイモを加え、塩、コショウで味を調え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
- ガーリック・トーストAを作る。バケットの切り口両面にオリーブ油を塗り、オーブナントースターで両面をこんがり焼く。ニンニクの表面に切り込みを入れ、焼けたバケットの片面にサッとこすりつける。
- (3)のジャガイモが柔らかく煮えたら、塩、コショウで味を整え、器に盛り、(4)のガーリック・トーストを添えて、パルメザンチーズをふる。