Logo おしゃべりクッキング保管庫

パリッ子スープ

放送 洋食
パリッ子スープ

材料 ((4人分))

  • ジャガイモ (200g)
  • 白ネギ (120g)
  • タマネギ (100g)
  • ニンニク (1片)
  • ブイヨン (5カップ)
  • パルメザチーズ (40g)
  • 塩 (適量)
  • コショウ (適量)

ガーリック・トースト(A)

  • バゲット (8枚)
  • ニンニク (1/2片)
  • オリーブ油 (適量)

作り方

  1. ジャガイモは1cmの棒状に切り、3mm幅に切る。長ネギ、タマネギは、それぞれ1cmの色紙切りにする。
  2. 鍋にバターを熱し、包丁で軽くたたいてつぶしたニンニク、(1)の長ネギ、タマネギを加えて、弱火でこがさないようにじっくり炒め、しんなりしてきたらブイヨンを加え、アクを取りながら10〜15分、じっくりコトコトと煮る。
  3. (2)の鍋に(1)のジャガイモを加え、塩、コショウで味を調え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
  4. ガーリック・トーストAを作る。バケットの切り口両面にオリーブ油を塗り、オーブナントースターで両面をこんがり焼く。ニンニクの表面に切り込みを入れ、焼けたバケットの片面にサッとこすりつける。
  5. (3)のジャガイモが柔らかく煮えたら、塩、コショウで味を整え、器に盛り、(4)のガーリック・トーストを添えて、パルメザンチーズをふる。

その他のレシピ

放送年月で絞り込み: